鸡蛋的做法非常的多，而其中最常见且最受人们欢迎的就是煮鸡蛋了，因为煮鸡蛋的做法非常简单。

并且还能最大程度的保留鸡蛋的营养，所以，很多人早餐的时候都喜欢煮上一两个鸡蛋吃，简单美味又营养。

【鸡蛋价值】

蛋清：

蛋清就是所说的鸡蛋白，首先，鸡蛋白中含有丰富的优质蛋白质，能够增加机体的免疫力，从而提高机体抵御疾病的能力。

蛋白质还是肌肉的重要构成部分，适量的吃一些鸡蛋白能够使肌肉变得更加的强壮。其次，鸡蛋白中含有的热量比较高，能够为机体补充能量。

而且不会造成人发胖，所以比较适合减肥的人吃。蛋白的营养价值，相对于鸡蛋黄来说不是特别高。

但是其中也含有一定的优质蛋白，所以适量的吃蛋白，还可以补充身体所需要的营养，同时还有滋养肌肤的功效。

蛋黄：

鸡蛋黄的营养成分有蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素等，其中水分的比例较大。其次，鸡蛋脂肪占总营养成分的32.5%。

鸡蛋黄含有的卵磷脂，可以提高人体血浆蛋白的含量。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。

医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星，蛋黄中的卵磷脂可促进细胞再生。还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

蛋壳：

鸡蛋壳可以使皮肤细腻光滑，把鸡蛋壳内一层蛋清收起来，加一小时奶粉和蜂蜜，拌成糊状。晚上洗完脸后可以把蛋糊敷在脸上，30分钟洗后可以使皮肤细腻滑润。

鸡蛋皮还可以治小儿软骨症，研成末服用可以治小儿软骨病。另外，鸡蛋壳可以减轻胃痛。

把鸡蛋壳洗净打碎，放入锅中炒黄碾成粉，饭前或饭后用水送服，可以缓解十二指肠溃疡和胃痛。

【鸡蛋多少卡路里】

一个鸡蛋是50-60g，含有90kcal的热量，言外之意就是早晨吃了一个鸡蛋，或者拿一个鸡蛋炒了一个西红柿，或者做了一碗鸡蛋面。

鸡蛋为机体提供的能量，从营养学角度上讲就是90kcal的热量。但是不同的产地、品种、类型以及烹饪方法产生的能量究竟是多少，可能还要跟具体的情况结合起来。

比如吃了一个煮鸡蛋产生的能量，吃了一个油炒的鸡蛋产生的能量，和吃了一个油煎鸡蛋产生的能量。

【煮鸡蛋几分钟熟？】

5分钟，煮了5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。

7分钟，煮了7分钟的鸡蛋，蛋清紧实Q弹，蛋黄变干，颜色开始变浅黄。

10分钟，煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

可以发现，就算只差一分钟，鸡蛋的形态也是千差万别的。所以大家一定要把握好时间，这样才能煮出自己最喜欢的口感和味道。

因此，鸡蛋以沸水煮5～7分钟就可以煮熟。鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

1.有益大脑

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质。

同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

2.提供营养

早上吃鸡蛋能让一早上的精神状态保持良好，达到提供营养的作用。因为鸡蛋作为营养全面的食物，大多数人身体都适应。

在控制好鸡蛋摄入量的情况下满足营养物质需求，会发现整个人精神饱满。不容易因为能量和营养缺乏出现状态变差，疲惫乏力等情况。

3.保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。还有助于减少患白内障的风险，早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

4.增强人体饱腹感

鸡蛋除了能为人体补充所需蛋白质以外，还能延缓胃部对食物的排空速度，有助于增加人体饱腹感。而其中含有的脂肪和蛋白质能保持人体能量的平稳供给，进一步提升人体肠胃的饱腹感。

5.补充蛋白质

鸡蛋的蛋白质和人体所含有的蛋白质是高度相似的，可以以最快的速度吸收到最佳效果。

尤其是蒸煮的方式，可以最大限度的使它的营养不会被流失太多。所以对于那些喜欢健身的朋友来说，鸡蛋可以作为每天的必备选择。

6.有助减肥

如今的饮食五花八门，很多人管不住嘴，硬生生地把自己吃胖了。从而导致肥胖。尤其是对于女性，经常把减肥挂在嘴边。

她们长期节食减肥，导致暴饮暴食甚至营养不良。其实减肥的人群可以每天吃个鸡蛋代餐，不仅增强饱腹感，热量低还有利减肥。

鸡蛋对肝的好处，建议了解：

中医也有对于肝脏的描述，中医认为肝脏既是实体单位，也是功能单位。中医认为肝主疏泄，主藏血，与胆相表里，常与情绪、消化系统相关。

而鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，并且属于优质蛋白，同时含有的脂肪含量处在偏低状态。另外，还含有矿物质、氨基酸以及卵磷脂等物质。

如果适当吃鸡蛋，这些营养物质可被人体正常吸收，能够补充肝脏部位所需的营养，可帮助肝脏部位细胞生成、代谢。

鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%。鸡蛋可以起到修复肝脏保肝护肝的功效。建议每天吃1~2个鸡蛋，能够帮助身体修复肝脏受损的组织，对于促进细胞的再生有很好的作用。