蛋白质是人体很重要的组成部分，所有的组织器官都含有蛋白质，人体通过日常的食物中摄取蛋白质，来满足身体所需，含蛋白质的食物有很多，但有些也会含有大量的脂肪，若是长期摄入过多，会导致身体过于肥胖，从而引起“三高”等常见疾病。

“蛋白吃得好，健康跑不了”，那么哪些食物含有优质蛋白质，而脂肪含量又很低呢？常见的食物中，牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、虾、鱼等都是高蛋白低脂肪的，各种豆制品含有优质的植物蛋白质，也是蛋白质很好的来源，在日常饮食中可常吃，能提高抵抗力。

中老年人随着年龄的增长，抵抗力降低，有些人还会患上一些慢性疾病，更是要注意优质蛋白质的摄入，现在深秋季节天气凉了，可常吃下面这5道菜，都是高蛋白低脂肪的家常菜，做法也不难，喜欢的就收藏吧。

一，虾—【蒜蓉粉丝虾】

食材：海虾，细粉丝

调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，红辣椒，白胡椒粉

制作步骤：

1、海虾剪开虾背去除虾线，再用刀切深一点，刀背拍一拍，这样在蒸的时候就不会变形蜷曲了。

2、绿豆粉丝，用冷水浸泡十几分钟泡软。

3、把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面。

4、一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用。

5、炒锅烧热加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。

6、加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火。

7、把炒好的蒜蓉用汤匙均匀的浇在虾背上。

8、锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸3~4分钟，看见虾变色熟了就关火。

二，鸡蛋—【海参鸡蛋羹】

食材：鸡蛋2个，泡发海参1个

调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、海参要提前泡发好，或是用即食海参，将其切成厚片备用。

2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5倍的清水，再加少许食盐，用手抽搅打均匀。

3、把搅拌好后的鸡蛋液过一遍筛子，这样蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩。

4、过筛后的鸡蛋羹，用汤匙把表面的小气泡撇除，再盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。

5、锅内加水烧开，鸡蛋液放入锅中中火蒸8分钟。

6、再加入海参蒸一分钟，取出后淋上生抽和香油，撒上小葱即可。

三，牛肉—【牛肉烧杏鲍菇胡萝卜】

食材：牛上脑，胡萝卜，杏鲍菇

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜，冰糖

制作步骤:

1、牛上脑切成小块，锅内加水加料酒姜片，放入牛肉焯水，水开后煮1分钟控水捞出。

2、胡萝卜去皮后切滚刀块，杏鲍菇洗净切滚刀块。

3、起锅烧油放几颗冰糖，熬煮至融化并变成焦糖色，倒入牛肉煸炒上色。

4、再加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色，加葱姜碎炒出香味。

5、加适量热水，1汤匙料酒，大火烧开转小火煮40分钟以上。

6、加胡萝卜、杏鲍菇，加适量食盐搅拌均匀，继续煮15分钟，最后大火将汤汁收至浓稠即可。

四，豆腐—【葱油嫩豆腐】

食材：内酯豆腐

调料：盐，生抽，蚝油，香醋，小葱，白糖，小米辣

制作步骤：

1、内酯豆腐底部4个角用剪刀剪个小口，撕去表面包装纸。

2、将豆腐倒扣在一个深一点的盘子里。

3、锅内加水烧开，豆腐入锅中火蒸3分钟取出。

4、小碗中加葱花，炒锅烧热油浇在上面，再加适量生抽、香醋、少许蚝油、一点盐和白糖搅拌均匀。

5、将调料汁浇在豆腐上，放上香菜、小米椒即可。

五，鱼—【啤酒烧鱼】

食材：石匠子鱼

调料：植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，啤酒，葱姜蒜，香菜，干红辣椒

制作步骤：

1、将石匠子鱼鳞处理干净，鱼鳃、鱼肚子里不能食用的部分都去除，还有里面的黑膜也要撕掉，洗净在鱼的背部划几下。

2、炒锅烧热加适量油，下入葱姜蒜爆出香味，加2汤匙剁椒煸炒均匀。

3、再加入一瓶啤酒，生抽、老抽各1汤匙，少许食盐和2个干红辣椒搅拌均匀。

4、石匠子鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟以上。

5、最后再大火将汤匙收至粘稠，出锅后撒上一些葱花、香菜即可。